Cuisine Algerienne (Gras double en sauce )

Ingrédients:
- Un gras-double de mouton.- Un frisure avec ou sans foie.- 150g de pois chiches trempés la veille.- une tête d’ail.- 3 piments secs trempés.- Carvi.- 2dl d’huile soit un verre classique.- Poivre rouge.- Poivre noir.- Cannelle.- Sel
Temps de préparation : 1 heure 45
Cuire les poumons recouverts d’eau salée durant 10 minutes. ةgoutter. Couper en petits morceaux: les boyaux, le gras-double, les poumons, le coeur et le foie (facultatif).Faire dorer l’ensemble dans l’huile, le poivre et la cannelle. Couvrir d’un demi litre d’eau et joindre les pois chiches ainsi que les condiments pilés.Laisser mijoter à couvert jusqu’à complète cuisson.