Ingrédients:
- Un gras-double de mouton ou 1,5kg de gras-double de veau.- 300g de pois chiches trempés la veille.- 2dl d’huile soit 1 verre classique. - 3 piments secs, épépinés et trempés la veille.- Une tête d’ail.- Poivre rouge.- Poivre noir.- Cannelle.
Temps de préparation :2 heures
Couper le gras-double en morceaux et le faire cuire dans l’huile, la cannelle et le poivre noir. Joindre ensuite les pois chiches et couvrir d’eau. A mi-cuisson, ajouter l’ail, le sel, les piments et le poivre rouge pilés. Diluer le tout dans ½ verre d’eau. Le verser sur le gras-double. Laisser mitonner. On peut également ajouter des pommes de terre coupées en deux, laisser cuire environ 20 minutes et servir.
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